Café de Guatemala 250Grs. Finca Río Ocho en Santiago de Chimaltenango

GUATEMALA Finca Río Ocho en Santiago de Chimaltenango

Se cultiva a una altitud de 1700m-2000m

Cata: Destaca su aroma achocolatado, percibirás su sabor afrutado, envolvente y acaramelado.

Arábicas: Catuaí, caturra y bourbon

Puntuación: 86.75 puntos SCA

Una puntuación sobresaliente que coloca a este café en la categoría de especialidad excepcional. Con 86.75 puntos, supera ampliamente el umbral de 80 puntos requerido para café de especialidad y se sitúa firmemente en el rango premium (85-89.99), indicando:

• Balance excepcional

• Complejidad de sabores

• Taza limpia sin defectos

• Dulzura pronunciada

• Uniformidad perfecta entre tazas

SCA: Specialty coffee assotiation, cerifica que el café ha seguido el proceso para considerarse de especialidad, tanto en su cultivo, recolección y proceso.

Es un café de Especialidad porque se recolecta de manera manual sólo cuando la cereza está madura.

La puntuación de 86,75 certifica que es un café Excelente.

La SCA promueve la sostenibilidad de los cultivos y el comercio justo, fomentando el desarrollo de las áreas de cultivo y caficultores.

Intensidad media

Tueste medio

Proceso Honey: Se acentúa la fragancia y dulzura en el cuerpo del café.

Los granos que se recolectan en el punto óptimo de maduración, se despulpan y se secan al sol, en camas de secado. El caficultor controla las temperaturas mínimas y máximas así como la humedad para obtener un resultado óptimo. Los sabores de la cereza entonces pasan del mucílago al grano.

Este excepcional café proviene de una de las regiones cafetaleras más distinguidas de Guatemala, donde las condiciones volcánicas y el clima de altura crean el escenario perfecto para cultivar cafés de especialidad de clase mundial.

Características del Cultivo

Origen: Finca Río Ocho, Santiago de Chimaltenango, Guatemala - una región caracterizada por suelos volcánicos extremadamente fértiles, temperaturas frescas constantes y la influencia de múltiples microclimas que aportan complejidad única al café.

En la finca Río Ocho, Se fertilizan los cafetos con abono orgánico y se emplea mulch para el manejo de la cobertura del suelo, así se garantiza la retención de nutrientes en el suelo.

Altitud: 1,700 - 2,000 metros sobre el nivel del mar. Esta elevación considerable es ideal para el desarrollo de cafés con cuerpo pronunciado, acidez balanceada y dulzura natural intensa, características distintivas de los mejores cafés guatemaltecos.

El cultivo en altura del café supone que los cafetos estén expuestos a temperaturas más bajas y de esta manera se realentiza la maduración y así se logra que desarrolle un mejor conJunción de azúcares y aromas. 

Resultando un café más complejo y aromas intensos.

Variedades: Catuaí, Caturra y Bourbon - una combinación estratégica que aporta lo mejor de cada uno:

• Bourbon: Variedad heirloom apreciada por su dulzura excepcional y complejidad

• Caturra: Aporta acidez brillante y notas limpias

• Catuaí: Contribuye con cuerpo y resistencia en altura

Proceso: Honey (Miel) - Un método intermedio entre lavado y natural que conserva parte del mucílago durante el secado. Este proceso intensifica la dulzura natural, añade cuerpo sedoso y desarrolla notas de caramelo y frutas maduras, creando una taza más compleja y jugosa que el proceso lavado tradicional.

Perfil de Taza

Achocolatado - Notas ricas y reconfortantes de chocolate que aportan profundidad y un cuerpo aterciopelado. Esta característica es distintiva de los cafés guatemaltecos de altura y se acentúa con el proceso honey.

Afrutado - Tonos de frutas maduras que añaden vivacidad y dimensión, complementando perfectamente las notas más oscuras de chocolate.

Caramelo - Dulzura natural intensa que recuerda al caramelo, resultado de los azúcares concentrados durante el proceso honey y la maduración lenta en altura. Esta dulzura balanceada crea una experiencia redonda y satisfactoria.

Tueste Medio - El punto de tueste ideal para este origen, que:

• Resalta las notas achocolatadas y de caramelo sin opacarlas

• Preserva la acidez frutal brillante

• Mantiene la complejidad inherente del café

• Crea el balance perfecto entre dulzura, cuerpo y vivacidad

• Permite apreciar tanto las características del origen como el trabajo cuidadoso del proceso honey

La Experiencia Río Ocho

Este café guatemalteco ofrece la experiencia quintesencial del proceso honey: cuerpo sedoso, dulzura intensa y complejidad de sabores. La combinación de variedades clásicas, altitud privilegiada y procesamiento meticuloso resulta en una taza que satisface tanto al conocedor exigente como a quien busca un café excepcional y accesible.

Ideal para preparaciones en espresso, donde su cuerpo y dulzura brillan, o en métodos de filtrado como prensa francesa o Aeropress que resaltan su complejidad achocolatada y frutal.

Calidad guatemalteca excepcional, certificada y tostada en Madrid con mimo y artesanal.