{"product_id":"cafe-de-papua-nueva-guinea-250grs-sigri","title":"Café de Papua Nueva Guinea 250Grs. Sigri AA","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePAPÚA NUEVA GUINEA - Sigri AA, Valle de Wahgi\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl secreto mejor guardado del Pacífico Sur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSCA\u003c\/strong\u003e 86 puntos - Excelencia certificada en café de especialidad\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHay lugares en el mundo donde el café crece como si el tiempo se hubiera detenido en la época dorada de la caficultura. Papúa Nueva Guinea es uno de esos rincones olvidados por las prisas, donde las variedades Typica, Mundo Novo y Bourbon, las mismas que conquistaron el mundo hace un siglo, aún se cultivan con la paciencia de quien entiende que la grandeza no se apresura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Valle de Wahgi, en las tierras altas centrales, es un paraíso escondido entre montañas brumosas y selvas impenetrables.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAquí, la Finca Sigri produce el grado AA, la clasificación máxima que solo alcanzan los granos más grandes, densos y perfectos.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es marketing: AA significa que cada grano ha pasado por las cribas más exigentes, seleccionando solo aquellos de 7,2mm o más. Pura élite cafetera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn Café que Cuenta Historias\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste no es un café cualquiera. Es el resultado de generaciones de pequeños productores que heredaron técnicas de los misioneros australianos en los años 50, cuando trajeron las primeras plantas desde Jamaica. Sí, estas variedades tienen pedigrí: Typica es la madre de todos los cafés arábica finos; Bourbon es su hermana de dulzura incomparable; Mundo Novo es el hijo robusto que aporta cuerpo sin sacrificar elegancia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCuando las combinas en el microclima perfecto del Valle de Wahgi: altitud ideal, lluvias tropicales, suelos volcánicos ricos, obtienes algo que simplemente no se puede replicar en ningún otro lugar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil de Cata:\u003c\/strong\u003e Una Contradicción Hermosa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFLORAL\u003c\/strong\u003e sutil, como caminar por un jardín al amanecer cuando el jazmín apenas se despierta. Es elegante, casi etérea, te hace cerrar los ojos un segundo más de lo normal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eACHOCOLATADO\u003c\/strong\u003e Justo cuando piensas que será todo delicadeza, aparece el chocolate. No es intenso ni amargo; es ese chocolate con leche cremoso que te regalaban de niño, suave, reconfortante. Como si alguien hubiera derretido una tableta de chocolate fino en tu taza sin que te dieras cuenta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDULCE\u003c\/strong\u003e la dulzura es natural, es como miel disuelta, como caramelo suave, como ese momento perfecto cuando muerdes un dátil maduro. Te deja esa sensación en el paladar que hace que inconscientemente ya estés pensando en la próxima taza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLo que Hace Especial a este Café\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1. La clasificación AA no es broma: Son los granos más grandes, más densos, más uniformes. Eso significa tueste parejo, extracción perfecta, cero sorpresas amargas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2. 86 puntos SCA: Para que te hagas una idea, cualquier cosa por encima de 80 es oficialmente “especialidad”. 86 es ese punto donde los catadores profesionales empiezan a ponerse nerviosos de la emoción. Es café de competencia, de baristas campiones.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e3. Variedades heirloom: Typica y Bourbon son las variedades “antiguas”, las originales. Hoy en día muchos las han abandonado porque producen menos kilos por hectárea, pero el sabor… el sabor es incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e4. El Valle de Wahgi: Aislado, remoto, sin contaminación industrial. El café crece bajo sombra natural, en sistemas agroforestales que existían antes de que “sostenibilidad” fuera una palabra de moda.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCómo prepararlo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePOUR OVER V60 o CHEMEX Usa molienda media, agua a 92-93°C, tómate tu tiempo. Es como develar un regalo lentamente. Las notas florales emergen primero en el aroma, el chocolate aparece en el primer sorbo, y la dulzura persiste al final. Es una experiencia progresiva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReceta: 15g café | 250ml agua | 2:30-3:00 min de extracción total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCAFETERA ITALIANASi eres más de tradición, la moka extrae ese lado achocolatado con una intensidad preciosa. Pierde un poco la floralidad pero ganas cuerpo y ese dulzor caramelizado que pega perfecto con un desayuno contundente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePRENSA FRANCESA - Mi secreto personal4 minutos de infusión, molienda gruesa. Aquí el cuerpo se vuelve casi cremoso y todas las notas se integran en una sinfonía equilibrada. Es mi método favorito cuando quiero impresionar a alguien con este café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eESPRESSO - Para valientes, no es el uso más común para un café tan delicado, pero si ajustas bien la extracción (20-25 seg, evita sobre-extraer), obtienes un espresso dulce, floral y complejo que te hace cuestionar todo lo que creías saber sobre espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMi Consejo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste es ese café que sacas cuando:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Tienes visita que “sabe” de café y quieres dejarla con la boca abierta\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Es domingo por la mañana y te has ganado algo especial\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Necesitas recordarte por qué amas el café de verdad\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e• Quieres entender qué significa “café de especialidad” sin el rollo pretencioso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNo es para todos los días (aunque podrías, no te juzgo). Es para esos momentos donde te sientas, respiras, y realmente prestas atención a lo que estás bebiendo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eY otra cosa: Conserva los granos bien cerrados, en un lugar fresco y oscuro. Este café es tan bueno que sería un crimen dejarlo oxidar por dejadez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSIGRI ESTATE AA\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eValle de Wahgi,\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e: Typica, Mundo Novo, Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFloral Achocolatado Dulce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEl café que te hace entender por qué hay gente obsesionada con el café de especialidad.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Idílico Café","offers":[{"title":"Grano entero \/ Italiana","offer_id":56198395396421,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grano entero \/ espresso","offer_id":56198395429189,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grano entero \/ filtro","offer_id":56198395461957,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido \/ Italiana","offer_id":56198395494725,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Molido \/ espresso","offer_id":56198395527493,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Molido \/ filtro","offer_id":56198395560261,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grano entero \/ ninguno","offer_id":56198395593029,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5395\/2581\/files\/Papua_WB.png?v=1762682810","url":"https:\/\/idilicocafe.com\/products\/cafe-de-papua-nueva-guinea-250grs-sigri","provider":"Idílico Café","version":"1.0","type":"link"}